2014年01月26日
いまさらの塩糀
少し前に流行った塩糀
旨みを引き出すとか、肉を柔らかくするといわれているけど
そんなに変わるのか？とか
パパイヤみたいに肉がカスカスなるんじゃないの？
と思っていた
小分けされたタイプが出ていたので買ってみた
安い豚肉を1時間ほど漬け込む
疑り深いので、半分はそのままで・・・
おおっ！漬け込んだ方は確かに柔らかい！
しかも自然な柔らかさで噛みやすい分だけジューシー!!
焼く前に軽く落とすと書いてあるけど、落とさずに塩代わりにそのまま野菜炒めができる
焼き魚も旨みＵＰ！ 微生物の力ってすごいね
旨みを引き出すとか、肉を柔らかくするといわれているけど
そんなに変わるのか？とか
パパイヤみたいに肉がカスカスなるんじゃないの？
と思っていた
小分けされたタイプが出ていたので買ってみた
安い豚肉を1時間ほど漬け込む
疑り深いので、半分はそのままで・・・
おおっ！漬け込んだ方は確かに柔らかい！
しかも自然な柔らかさで噛みやすい分だけジューシー!!
焼く前に軽く落とすと書いてあるけど、落とさずに塩代わりにそのまま野菜炒めができる
焼き魚も旨みＵＰ！ 微生物の力ってすごいね
Posted by 比嘉俊次 at 16:13│Comments(6)
│日記
この記事へのコメント
関東ろーかるでも伝えましたが、あまり入れ過ぎると、塩分高めになるので、味付けの際は、ご注意を！
Posted by フロムさいたまけんじん at 2014年01月26日 19:09
塩糀♡
私も常備して、お肉・お魚
美味しく頂いてます♪
私は納豆につけて、ほかほかご飯と食べるのが好きです(≧∇≦)b
私も常備して、お肉・お魚
美味しく頂いてます♪
私は納豆につけて、ほかほかご飯と食べるのが好きです(≧∇≦)b
Posted by もんも at 2014年01月26日 22:30
へぇ〜〜
ﾎﾝﾄに旨味が出たり、お肉が柔らかくなったりするのですねー。
私も…今更すぎて一度も試していませんが、チャレンジしてみよっかな〜〜（笑）
ﾎﾝﾄに旨味が出たり、お肉が柔らかくなったりするのですねー。
私も…今更すぎて一度も試していませんが、チャレンジしてみよっかな〜〜（笑）
Posted by みどり at 2014年01月28日 16:30
今度は1日つけたらもっと柔らかくなるのか、比較実験してみよっと
微生物が肉食べてうまみが消えちゃうとかないよね
微生物が肉食べてうまみが消えちゃうとかないよね
Posted by 比嘉俊次
at 2014年01月28日 16:42
at 2014年01月28日 16:42一日つけたら、どれくらい美味なのか…報告して下さいね〜。今、ニュース視聴してます（笑）
Posted by みどり at 2014年01月28日 18:36
最近、鶏肉に塩麹つけて、焼いて野菜炒めて仕上げにめんつゆでまとめたら、当日はしょぱいパツンパツンの味でしたが、冷蔵庫で一晩おいて、翌日のお弁当にいれ、チンして食べると、塩麹とめんつゆのハ～モニ～（＾◇＾）でおいしかったです。
Posted by kuuyori at 2014年06月15日 23:21
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