いまさらの塩糀

少し前に流行った塩糀
旨みを引き出すとか、肉を柔らかくするといわれているけど
そんなに変わるのか？とか
パパイヤみたいに肉がカスカスなるんじゃないの？
と思っていた

小分けされたタイプが出ていたので買ってみた
安い豚肉を1時間ほど漬け込む
疑り深いので、半分はそのままで・・・

おおっ！漬け込んだ方は確かに柔らかい！
しかも自然な柔らかさで噛みやすい分だけジューシー!!

焼く前に軽く落とすと書いてあるけど、落とさずに塩代わりにそのまま野菜炒めができる

焼き魚も旨みＵＰ！　微生物の力ってすごいね